Kulinarik – Fine Dine Catering

Frich. Regional. saisonal.

Wir stehen für eine moderne Küche mit hochwertigen Zutaten vorrangig aus der Region. Wir kochen mit dem was gerade Saison hat, und verwandeln es in kreative Gerichte, die begeistern. Mit Liebe zum Detail und einem Gespür für guten Geschmack machen wir jedes Event zu einem besonderen Genussmoment.

Individuell. kreativ. unkompliziert.

Unsere Stärke ist Ihre Zufriedenheit!

Wir bieten Ihnen ein modernes, verantwortungsvolles Catering, voller Geschmack – individuell auf Anlass, Gäste, Atmosphäre und Ihre persönlichen Vorlieben abgestimmt.

Allergien & ernährungspräferenzen

Bei uns steht Genuss für ALLE im Mittelpunkt. Deshalb nehmen wir gern Rücksicht auf Allergien und individuelle Ernährungspräferenzen – für ein sicheresund entspanntes Geschmackserlebniss.

Kulinarische ideen

Folgend finden Sie einige kulinarische Ideen unsererseits. Frei nach dem Motto
„ALLES kann – NICHTS muss“ können Sie frei kombinieren, streichen und ergänzen. Gern stellen wir Ihnen Ihre persönlichen Wünsche zusammen.

Fingerfood für Fäuste

Fingerfood, das mehr kann: Unsere herzhaften und süßen Snacks sind so zusammengestellt, dass sie nicht nur lecker sind, sondern auch wirklich satt machen – ideal für den leckeren, schnellen Snack zwischendurch.

Snackbüffet I

Spicy Kichererbsensalat mit Tomate und roter Zwiebel

Geschmorter Gemüsesalat mit Feta

Cous-Cous Salat mit Cranberries

Brotauswahl vom Brandenburger Landbäcker

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Vital-Laugensandwich mit Käse und Gurke

Quiche mit buntem Gemüse Wrap gebratenes Gemüse

Laugenbrioche mit Camembert, Senfcreme und Schinken

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Zitronen-Tiramisu

Trifle mit Baileys und Oreo

Snackbüffet II

Röstgemüsesalat mit Granatapfel, Rucola und Granatapfeldressing

Pellkartoffelsalat mit Kräuterquark und Spreewälder Leinöl

Spanische Hühnchen‐Spieße auf mediterranem Pasta‐Salat

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt

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Quiche mit Waldpilzen

Quesadillas mit Guacamole und Jalapenos

Wrap mit Curryhühnchen und Rucola

Berliner Currywurst mit frischem Baguette vegane Currywurst mit frischem Baguette

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Raffaello-Erdbeertiramisu

Panna Cotta mit Beerengrütze

Snackbüffet III

Wildkräutersalat mit karamellisiertem Ziegenkäse und Himbeeren

Feldsalat mit gebratenen Pilzen, Cranberries, Crôutons und Himbeervinaigrette

Mini Laugenkonfekt mit Humus

Geröstete Paprika- Möhren- Suppe

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Quiche mit Ziegenkäse und Schmortomaten

Quesadillas mit Chili sin carne

Gegrilltes Panini mit Tomate, Mozzarella und Basilikumpesto

Wrap mit gebratenem Gemüse

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Zitronengras- Kokos- Milchreis mit Mango

Snickers-Cheesecake im Glas

Fingerfood

Fingerfood steht für kulinarische Vielfalt im handlichen Format. Die kleinen, liebevoll zubereiteten Häppchen lassen sich ganz unkompliziert ohne Besteck genießen und sind perfekt für stilvolle Empfänge. Egal ob vom Büffet oder „flying“ durch unser Servicepersonal serviert.

Fingerfoodbüffet I

Mini Kartoffel mit Quark und Lausitzer Leinöl

Pastetchen mit Waldpilzen und Kräutern Brezenknödelspieß

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Gefüllte Lachsröllchen auf Kartoffelchip

Confit von der Ente auf Honigbrot mit Crème Fraîche

Walnuss-Hühnchen mit Chili und Koriander

Getrüffeltes Uckermärker Rinder-Kräuter-Röllchen

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Frischkäsepraline mit Pumpernikel und Tomatenconfit

Mini Biskuitrolle mit Cassis

Mojito Crème mit knusprigem Keksboden

Schokoladen Trüffel Törtchen

Fingerfoodbüffet II

Kirschtomaten mit Wasabicrème gefüllt

Rote Bete Crêpes-Röllchen

Mozzarellaroulade mit Pesto auf Olivenölcrostini

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Gebratenes Filet vom Red Snapper mit feuriger Paprika-Salsa

Knusprige Kokosgarnelen

Rosa Entenbrustfilet mit Kumquatchutney

Petit Four vom Linumer Kalbs-Tafelspitz und Meerrettich

Rinderfilet „Wellington“ im Kräuterbrotmantel

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Schafskäse‐ Spinatpäckchen mit Honigdressing

Crêpesröllchen mit Orangen‐Ingwercrème

Petit Four vom Buttertoffee mit Fleur de Sel

Pralinenmousse im Biskuitmantel

Fingerfoodbüffet III

Grüner “Gazpacho-Cube” mit Tomatenchutney und Basilikum

Mini Tomaten mit pikantem Cous Cous gefüllt

Pfifferlinge in Madeiragelee auf Crostini

Pikante Mini- Grießknödel mit knuspriger Tortillachips- Panade

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Confierte Jakobsmuschel mit Salbei und luftgetrocknetem Schinken

Garnelenspieß auf Kumquat-Chutney

Kalbfilet im Salbei-Rosmarinmantel mit Erdbeersalsa

Vitello Tonnato im Tartelette

Rinderfilet mit Pimenton und Pinienkernen

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Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse und Estragon

Himbeerpraliné

Mit Kaffee- Schokocreme gefüllte Mini- Windbeutel

Schokowürfel mit Chili und Limette

Mediterrane Büffetideen

Genuss wie im Süden. Die mediterranen Büffets bringen die Vielfalt und LEichtigkeit der südeuropäischen Küche auf den Tisch. Frische Zutaten und hochwertige Öle sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das absonnige Tage am Mittelmeer erinnert.

Mediterranes Büffet I

Avocado- Mozzarella- Salat mit Johannisbeerdressing

Wildkräutersalat mit karamellisiertem Ziegenkäse und Himbeeren

Geröstetes Sommergemüse mit Oliventapenade

Vitello Tonnato mit Kapern und Paprika

Ceasarsalat mit gebratenen Hühnchenbruststreifen

Gazpacho „Andaluz“ im Fläschchen serviert

Brotvariationen mit hausgemachten Aufstrichen: Blütenbutter mit Safran & Kräuterquark

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Gebratenes Berliner-Lachsmedaillon mit Weinschaumsoße, buntem Gemüseragout und crèmiger Kräuterpasta

Saltimbocca vom Kalb mit Bohnenbündchen und Rosmarinkartoffeln

Geschmorte Rupiner Lammnüsschen auf toskanischen Landfrüchten mit Polentaecken

Morchel- Lauch- Ravioli auf Linsen- Kräuter- Ragout

in der live-coocking Station: Hausgemachte Tagliolini aus einem halben Parmesanlaib serviert mit zweierlei Pesto

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Crème Brûlée

Gelee von grünem Apfel mit Holunderblütenschaum

Limetten‐Tequilamousse mit Himbeeren

Mediterranes Büfft II

Antipastivariation
(Gebratenes Gemüse, Marinierte Oliven, gefüllte Champignons und Paprikas, Pflaumen im Speckmantel, Melone mit Schinken und Parmesan)

Röstgemüsesalat mit Granatapfel, Rucola und Granatapfeldressing

Hausmarinierter Lachs mit Limetten Chili Marinade auf Frisee

Süßkartoffelsalat mit Spinat, Apfel und Quinoa

Melone mit Parma –
frisch von der nostalgischen Aufschnittmaschine

Curry- Kokos- Crèmesuppe

Brotvariation mit hausgemachten Aufstrichen Karotte-Ingwer, Pastinake-Kürbiskern

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Saltimbocca vom Wolfsbarsch mit Schwarzwurzelragout und PetersilienKartoffelpüree

Tandoori- Chicken vom Maishähnchen mit gebackenem Blumenkohl und Ofenkartoffeln

Sous Vide gegartes Roastbeef mit Ofengemüse, Morchelrahmsauce und Rosmarinkartoffeln

Maultaschen mit einer Ziegenkäse-Tomatenfüllung und weißer Zwiebelmarmelade

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Raffaello-Erdbeertiramisu

Trifle mit Baileys und Oreo

Zitronengras- Kokos- Milchreis mit Mango

Mediterranes Büffet III

Vitello Tonato mit Kapern und Paprika

Tomate Mozzarella mit Basilikum und Balsamico

Gebratenes-eingelegtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Pilze, Artischocken)

Roh marinierter Thunfisch auf Rucolasalat

Carpaccio vom Rind auf Sauerrahm mit Rucola und Parmesan

Tomatenconsomée mit gebratenen Mozzarella-Schinkenröllchen

Brotvariationen mit hausgemachten Aufstrichen: Paprika-Tomate, Frischkäse mit Sonnenblumenkernen

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Kartoffelgnocchi in Rahmsauce mit Spinat und kleinen Tomaten

Maishühnchenbrust im Parmesan-Eimantel mit Tomatensauce und hausgemachten Nudeln

Saltimbocca vom Schwein mit Thymiansauce auf Bohnengemüse und Pastinaken-Kartoffelpüree

Rosa gebratener Lammrücken auf toscanischen Landfrüchten mit Polentaecken

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Tiramisu

Stracciatellamousse mit Eierlikörgelee

Cappuccinocreme mit Beeren und Schokosplitter

Regionale & rustikale Büffet

Unsere regionalen und rustikalen Büffets stehen für traditionelle Küche, frische Zutaten und herzhaften Genuss ohne viel Chichi. Mit Spezialitäten aus der Region und bodenständigen Gerichten bieten wir Speisen, die Erinnerungen an echte Hausmannkost wecken.

Regionales Büffet

Hausgeräucherte Bachforelle auf Fenchel- Tomatensalat

Bunter Beelitzer Spargelsalat mit kleinen Tomaten und Baby-Leaf Salat

Roastbeef vom Ukermärker Rind mit eingelegtem Gemüse und Remouladensauce

Jüterborger Büffelmozzarella mit Rucolapesto auf Scheiben von der Strauchtomate

Variation von der Spreewaldgurke

Variation vom Landbäcker

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Gebratene Lachsforelle mit Kapern und Tomaten auf Babyspinat mit jungen Kartoffeln

Portionierte Linumer Kalbshaxe auf Schmorgemüse mit gebratenen Semmelknödelscheiben

Krustenbraten vom Saalower Kräuterschwein auf Martinigemüse mit Petersilienkartoffeln

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Applecrumble mit Vanillesauce

Weißes Schokomousse mit kandierten Kirschen

Rhabarberragout mit marinierten Erdbeeren

Rustikales Büfft

Rustikale Bauernplatte
(Schinken, Pute, Salami, Schmalz, Zwiebelmett & Gutsleberwurst)

Hausmarinierter Lachs auf Salatbett mit Senf-Dill- Sauce

Bunter Gemüsesalat mit Hirtenkäse und Oliven

Fruchtiger Käse-Lauchsalat

Wurstsalat mit Paprika und Zwiebeln

Gekochter Tafelspitz vom Rind mit Gemüsevinaigrette und Kürbiskernöl

Bunte Platte von marinierten und geräucherten Fischen mit gefüllten Eiern

Käsevariation von Kuh, Ziege und Schaf mit Trockenfrüchtebrot und Nüssen

Variation vom Landbäcker
mit Aufstrichen
(Schmalz, Kräuterbutter und Frischkäsecreme)

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Penne auf Tomatenragout mit Basilikum und Parmesan

Seelachsfilet auf Blattspinat mit kleinen Tomaten und Schwenkkartoffeln

Mini Grillhäxchen vom Spanferkel auf Sauerkraut mit Petersilienkartoffeln

Gebratene Hühnchenbrust auf Paprika- Rahmgemüse mit Butterreis

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Kleine Käsevariation mit Trauben

Beerengrütze mit Vanillesauce

SchwarzwälderQuarkcreme

Oktoberfest

Spicy Kichererbsensalat mit Tomate und roter Zwiebel

Apfel- Möhrensalat mit Kürbiskernpesto und Feta

Feldsalat mit gebratenen Pilzen, Cranberries, Crôutons und Himbeerdressing

Bunter Wurzelsalat mit Kichererbsen-Petersilien-Vinaigrette

Brotknödelsalat mit Roastbeefstreifen

Pikanter bayrischer Wurstsalat mit roten Zwiebeln und Gewürzgurke

Frittatensuppe

Laugenbrezel mit Salz, Obazda
und hausmacher Leberwurst

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Leberkäs mit Spiegelei und Bratkartoffeln Backhendlbrust mit Kartoffel-Gurkensalat

Krustenbraten vom Schwein mit Bayrisch Kraut und Kartoffelklößen

Vegane Breznknödel mit Pilzragout

in der live Station
Käsespätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln

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Kaiserschmarrn mit Zwetschgen

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Tobleronemousse mit Vanillehaube

Grillbüffet

Frisch und direkt vor Ort gegrillt – mit dem Koch fachsimpeln und in entspannter Atmosphäre genießen. Den Koch und Grill schicken wir auf Wunsch gern mit.

Grillbüffet I

Bauernsalat mit Hirtenkäse

Weißkohl- Karottensalat mit Apfelspalten

Pikanter Nudelsalat mit Gemüse und Curry

Kartoffel- Gurkensalat

Paprika- Maissalat mit Creme fraiche

Tomaten Mozzarellasalat mit Pesto

Brottheke vom Landbäcker

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Thüringer Rostbratwurst

Gefüllte Schweineschnitzeltaschen

Spareribs in Weinbrandmarinade

Hackbällchenspieß mit Paprika und Champignon

Rinderhuftsteaks

Hühnchenbrust in Chilimarinade

Lachsforellensteaks

Grilltomaten mit frischen Kräutern

Maiskolben mit Honigbutter

Pfeffersauce
Chilisauce
Currydip
Knoblauch- Kräuterdip
Ketchup, Senf

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Beerenragout mit Vanillesauce

Pannacotta mit Blaubeersauce

Bunter Obstsalat

Grillbüffet II

Mediterraner Gemüsesalat mit Fetakäse

Tomaten Mozzarellasalat mit Basilikum

Spanischer Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Aioli

Gnocchisalat mit geschmorten Tomaten auf Romana- Salatbett

Mediterraner Cous Cous Salat mit Gemüse

Brotauswahl vom Brandenburger Landbäcker mit Kräuterquark und Tomatencreme

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Tilapiapäckchen vom Grill mit Chorizo und Gemüse

Putenburger mit Mandelkruste und Trüffel- Mayonnaise

Rinderfiletspieß mit Paprika und Zucchini

Nackensteaks mit Paprika-Kräutermarinade

Merguez

Grillgemüsevariation

Tomaten-Fetasäckchen mit frischen Kräutern

Ananas-Chilisalsa
BBQ Sauce
Knoblauch-Kräuterdip
Pfeffersauce

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Raffaello-Erdbeertiramisu

Crème Brûlée

Limetten‐Tequilamousse mit Himbeeren

Grillbüffet III

Röstgemüsesalat mit Granatapfel, Rucola und Granatapfeldressing

Avocado- Mozzarella- Salat mit Johannisbeerdressing

Gegrillte Scheiben von der Aubergine mit Sesamcreme, Granatapfel und Pistazien

Cantaloup Melone mit Parma von der nostalgischen Aufschnittmaschine

Ofenkartoffelsalat mit Spinat und Kirschtomaten

Mediterraner Pastasalat mit Rucola, Kirschtomaten, Parmesanspäne und Pinienkerne

Brotauswahl vom Brandenburger Landbäcker mit Kräuterquark und Tomatencreme

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BBQ Lachsfilet Scampi- Seeteufel- Spieße mit Honig- Vinaigrette

Chorizo Maispoulardenbrust mit Tomaten-Basilikumfüllung

Teriyaki vom Rumpsteak mit Erdnusssauce

Lammkarreé aus der Kräutermarinade

Bohnen- Möhren- Burger mit Mango und Sweet Chili

Portobello- Champignons mit Taleggiofüllung

BBQ Sauce
Knoblauch-Kräuterdip
Pfeffersauce
Chilisauce
Ketchup Senf

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Tiramisu

Giotto-Mousse Frozen

Yoghurt mit verschiedenen Fruchtsaucen und Toppings

Streetfood

Hier wird das Essen zum Event bei dem das Erlebnis und die Geselligkeit im Vordergrund steht. Unkompliziert locker, abwechslungsreich und mit echtem Marktflair bereiten unsere Köche die Speisen „direkt von der Pfanne auf den Teller“ zu.

Streetfood Büffet I

Cantaloup Melone mit Parma von der nostalgischen Aufschnittmaschine

Burrito mit Avocado, Grillgemüse und Quinoa (vegan) und wahlweise gegrillten Hühnchenbruststreifen

Blumenkohl-Falafel mit Rote-Bete-Dip (vegan)

Wildkräutersalat mit karamellisiertem Ziegenkäse und Himbeeren

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Gebackene Tilapiawürfel, Süßkartoffelpommes und Trüffeldip

Ofenkartoffel mit Chili con/sin carne (vegan)

Pulled BBQ Pork Burger mit Rotkohl und Kirschrelish

Cherry-Bomb Spareribs mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln

Hausgemachte Tagliolini aus einem halben Parmesanlaib serviert mit zweierlei Pesto Buffalo

Blumenkohl Wings mit Ranch Dressing (vegan)

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Gewürz-Milchreis Mousse mit Rumpflaumen

Schokotiramisu mit Granatapfelkernen Waffel am Stil (vegan)

Frozen Yoghurt (vegan) Krokantsplitter, Cookie-Crunch, Mangoragout, Kirschragout, Knuspercrunch, Mini-Marshmallows, Schokosauce, Erdbeersauce

Streetfood Büfft II

Kleine Antipastiteller mit Grillgemüse, marinierte Oliven, gefüllte Paprikas, Pflaumen im Speckmantel, Prosciutto, Parmesan und Ciabatta Stick

Laugenbrioche mit Camembert und französischer Senfcreme, wahlweise mit Roastbeef von der nostalgischen Aufschnittmaschine

Hausgebeizter Rote Bete Lachs auf Kartoffelrösti

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Fish’n Chips mit Fritten

Berliner Currywurst mit Chip & verschiedenen Dips (klassisch, fruchtig, spicy)

Crispy Fried Chicken im Bao-Bun mit Rauchpaprika Dip und Cole Slaw

Bohnen- Möhren- Burger mit Mango und Sweet Chili (vegan)

Sous Vide gegartes Rinderfilet an Bohnenbündchen und Rosmarinkartoffeln

Risotto mit Pilzen (vegan) oder gegrillten Garnelen

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Trifle mit Baileys und Oreo

Schokomousse mit Cashew-Sahnehaube (vegan)

Quarkkeulchen mit Apfelmus

Nachos mit Guacamole und milder Salsa (vegan)

Weihnachtsmarkt

Blumenkohl-Falafel mit Rote-Bete-Dip (vegan)

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Kürbisrisotto mit Pilzen (vegan) oder gegrillten Garnelen

frittierte Kartoffelspiralen

Langos mit Knoblauchcreme und Käse oder Frisckäsecreme, Schinken und Zwiebeln

Ofenkartoffel mit Chili con/sin carne (vegan)

Kartoffelrösti mit BBQ-Lachs und Dillcreme

Burger mit Entenbrust, Rotkohl, Maronen und Cranberryrelish

Kürbisrisotto mit Pilzen (vegan) oder gegrillten Garnelen

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Gebrannte Mandeln

Stollenkonfekt

Quarkkeulchen

Bratapfel mit Preiselbeer-Gewürzfüllung, Vanillesauce und Mandeln

Waffel am Stil mit Puderzucker oder Schokoladensa

Menü

Erleben Sie kulinarische Raffinesse Gang für Gang. Unser getztes Menü bietet sorgfältig komponierte Gerichte aus frischen, hochwertigen Zutaten. Perfekt für stilvolle Anlässe, Hochzeiten oder Firmenessen.